Ένας σύγχρονος χώρος στην παραδοσιακή Λευκάδα.
Το θυμάρι στεγάζεται σε ένα παραδοσιακό σπίτι του ιστορικού κέντρου της Λευκάδας. Φιλοξενεί τους επισκέπτες του σε μια πλακόστρωτη αυλή ανάμεσα σε δεκάδες λουλούδια και φρέσκα μυρωδικά. Η τοποθεσία είναι ιδανική για ένα ήσυχο και ξεκούραστο δείπνο.
Στην παρασκευή των πιάτων χρησιμοποιείται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκα λαχανικά, νωπά κρέατα, νωπά ψάρια και θαλασσινά. Στο τηγάνισμα χρησιμοποιείται ηλιέλαιο. Δεν χρησιμοποιούνται κονσέρβες, έτοιμες σάλτσες, μαγειρικές σκόνες, έτοιμα κατεψυγμένα προϊόντα. Δεν χρησιμοποιούνται φούρνοι μικροκυμάτων. Τα ζυμαρικά που σερβίρονται είναι φρέσκα, χειροποίητα και παρασκευάζονται καθημερινά στο θυμάρι. Οι ζωμοί που χρησιμοποιούνται, παρασκευάζονται από μοσχαρίσια κόκκαλα, χωρίς την προσθήκη οποιασδήποτε τεχνητής ουσίας.
Ο κατάλογος των κρασιών είναι εκτενής και αποτελείται από ετικέτες του Ελληνικού και διεθνή αμπελώνα. Οι επιλογές κρασιού σε ποτήρι είναι πάρα πολλές και σερβίρονται με συστήματα Vinito και Coravin.
Ωράριο λειτουργίας: 19:30 - 24:00