Ψάρια: Η λέξη τσιπούρα σχεδόν πάντα συνοδεύεται από τον χαρακτηρισμό Μεσολογγίου και όντως η πλούσια λιμνοθάλασσα δίνει άφθονη τροφή στα ψάρια που ζουν μέσα στα διβάρια της, τα φυσικά ιχθυοτροφεία. Εδώ η τσιπούρα έχει πολλές διαφορετικές ονομασίες ανάλογα το στάδιο ζωής που βρίσκεται, όπως πχ λίγδα όταν είναι ''έφηβη'',  και σίγουρα η γεύση της φρέσκιας τσιπούρας υπερέχει. Εκτός από τις τσιπούρες το διαιτολόγιο των κατοίκων περιλαμβάνει λαβράκια, κέφαλους και πολλά άλλα ψάρια καθώς και χέλια τα οποία μάλιστα ταξιδεύουν από τον κόλπο του Μεξικού για να φτάσουν εδώ και ίσως να καταλήξουν μαγειρεμένα με μια από τις πολλές τοπικές συνταγές.

Αυγοτάραχο: Η πολυτελής τροφή, που εκτός από νόστιμη είναι και ιδιαίτερα ωφέλιμη είναι το αυγοτάραχο που βγαίνει από τα μεγάλα λαβράκια, ξεραίνεται, κερώνεται και γίνεται ένας από τους πιο διαλεχτούς μεζέδες. Σε όσους αρέσει το αυγοτάραχο, κάθε πρωί μια λεπτή φέτα δίνει ενέργεια και κάνει καλό στην καρδιά.

Αλάτι: Από τις αλυκές Μεσολογγίου, ξεκινά το αλάτι για να ταξιδέψει σε όλη την Ελλάδα αλλά και σε χώρες του εξωτερικού. Εδώ θα βρείτε και συσκευασμένο ανεπεξέργαστο αλάτι καθώς και τον αφρό από αλάτι, την γνωστή στους ντόπιους αφρίνα.